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2018-10-22 07:54 来源:第一新闻网

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[原创翻译] 【龙腾网字幕组】四川麻辣红油馄饨 - 老麻抄手

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 龙腾网翻译版务 于 2018-10-22 15:33 编辑

【原标题】Sichuan's Spicy Red Oil Wontons // Chengdu: City of Gastronomy 03

【标题】四川麻辣红油馄饨——老麻抄手 // 成都:美食之城 03

【原址】https://www.youtube.com/watch?v=skiVS3UDtnY

【制作】翻译/打轴/压制:Dextiny

【网盘】链接: https://pan.baidu.com/s/1xJI9GiQDHcnvUsvSergGVQ 提取码: y48k
【站外播放】http://www.acfun.cn.ssseee.cn/v/ac4643383
https://www.bilibili.com/video/av33890069/

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回复 去年中国卒中协会发布的《中国卒中流行报告》显示,脑卒中已经成为我国居民的第一位死亡原因,同时也是单病种致残率最高的疾病。

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发表于 昨天 15:05 | 显示全部楼层
四川除了麻辣还有啥。。。感觉四川美食之都有点被吹过头了
发表于 昨天 15:06 | 显示全部楼层
小时候卖的混沌肉超少,皮超大,煮好后,皮散开后好大一朵跟外地的馄饨不一样。可现在卖的馄饨,皮小了很多,肉却多了很多,没了家乡味。
发表于 昨天 15:08 | 显示全部楼层
四川除了麻辣还有啥?。。。感觉四川美食之都有点被吹过头了
发表于 昨天 15:45 | 显示全部楼层
老麻抄手不是重庆的吗?小时候去吃还是解放碑和鸡汤面开在一起的网红摊摊,这两年才突然开得到处都是了。
发表于 昨天 16:08 龙腾移动网页版 | 显示全部楼层
老麻抄手味道还可以,但是那个皮是真厚啊,不喜欢。现在我迷恋上了重庆的林妈过桥抄手,清汤加海带这些,想吃辣就打味碟,皮薄肉嫩。反正从口感来说,类似的食物就重庆万州得包面,福建的扁肉,还有这个过桥抄手是最爱。
发表于 昨天 16:57 | 显示全部楼层
其实这玩意还有个名字叫扁肉……
发表于 昨天 19:12 | 显示全部楼层
到四川
第一年:面包牛奶火腿肠鸡蛋
第二年:外卖
第三年:四川菜外卖
第四年:四川菜
亲身经历
发表于 昨天 20:29 | 显示全部楼层
这个老外功课做得很足。
发表于 昨天 20:44 | 显示全部楼层
8元那么多??这家很良心咯
发表于 昨天 21:10 | 显示全部楼层
抄手这个名称的来历还是挺有意思的
发表于 昨天 21:47 | 显示全部楼层
看的饿了
发表于 昨天 22:35 | 显示全部楼层
抄手 馄饨 云吞 一般人分不出差别的
发表于 昨天 23:14 | 显示全部楼层
Wake 发表于 2018-10-22 22:35
抄手 馄饨 云吞 一般人分不出差别的

还有包面、扁食等叫法
发表于 10 小时前 | 显示全部楼层
个人感觉,饺子的精髓在于馅,馄饨的精髓在于汤
发表于 6 小时前 | 显示全部楼层
cdon 发表于 2018-10-22 23:14
还有包面、扁食等叫法

馄饨皮薄馅少个小,精髓在汤多以鲜味为主。
抄手皮稍厚馅也多一些个中等,精髓在皮以麻辣为主。
云吞皮厚馅多个大,精髓在馅口味变化很多。
发表于 4 小时前 | 显示全部楼层
馄饨包的是猪肉,云吞包的是虾肉,燕肉包的是猪肉和虾肉的混合馅儿,抄手里面要放蛋黄,皮更厚更大,一般都是红油辣底
发表于 2 小时前 | 显示全部楼层
我这混沌都比较小,混沌味道容易散, 我觉得应该红汤。酱油汤底最好了。 不用太油。加点黑胡椒粉就好。
而水饺味道都包裹了,白汤就好,什么都不用放。
发表于 半小时前 | 显示全部楼层
还可以啊,居然知道叫抄手的原因,以及和馄饨包法不同。
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